山粉饺子
山粉饺子的做法说明
我奶奶做的山粉饺！皮是滑滑的QQ的厚厚的！馅料一点都不干！好吃！
山粉饺子的做法与步骤
- 第1步.
芋艿煮熟去皮。
- 第2步.
白萝卜煮熟切碎，捏去大部分水分;茭白切碎，与萝卜碎混合。
- 第3步.
放入调味料，我们家是盐，一点点油，一点点酱油，没有明确规定。
- 第4步.
混入肉馅，加盐调味。因为山粉饺的皮比较厚，注意馅料需要咸一些。
- 第5步.
芋艿捏碎。其中较硬的块可以用刀背压一下。
- 第6步.
芋艿泥里分次加入山粉揉面。
- 第7步.
揉到有一点点硬，不黏手了就可以。
- 第8步.
擀饺子皮。如果山粉加的太多比较硬，用手捏成碗状包饺子馅即可。
- 第9步.
包好啦！
- 第10步.
吃！
小贴士
1.奶奶说现在的山粉就是红薯淀粉！
2.山粉饺的皮比较厚，饺子馅要偏咸一些！
3.饺子馅可以是萝卜+肉或者茭白+肉，我家大多吃萝卜+肉，我妈说吃过街上的一家是茭白+肉，所以这次试试肉+茭白+萝卜。但是！不能全肉！吃起来会硬硬的干干的！
4.山粉皮没什么弹性所以做起来蛮容易露馅！加上我们家南方人！不太会做饺子！所以！馅料要放的少一些！做饺子的时候也不要做褶子了不然会裂QAQ
5.一斤多一点芋艿大概能做60个吧…
