健康月饼《豆沙馅》
健康月饼《豆沙馅》的做法说明
中秋节即将来临，借下厨房平台，跟大家分享一下我每年必做的健康月饼。低油，低糖，健康，好吃！
各位厨友们做好了记得来分享一下你们的作品哦！
健康月饼《豆沙馅》的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和泡打粉或小苏打放入盆中。
- 第2步.
将糖浆和油混合均匀合，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成絮状。
- 第3步.
用刮刀边刮边拍成面团。盖上保鲜膜，让它饧2-3小时。
- 第4步.
用手轻轻揉捏成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，待用。
- 第5步.
脱皮绿豆淘洗干净，浸泡一晚上。
- 第6步.
锅中放水烧开，放入浸泡过的绿豆，让其滚开，这时会起很多泡泡，千万小心，先别盖盖子。
- 第7步.
把泡沫撇干净。
- 第8步.
盖上盖，小火慢煮1小时以上。此时要小心扑锅，必要时盖盖时留1小缝。
- 第9步.
放入白糖，搅拌均匀。
- 第10步.
放入料理机打成糊糊。
- 第11步.
锅放入1/3油，倒入打好的豆糊糊翻炒，炒至油充分混入糊糊，再倒入1/3，继续翻炒，再炒至油充分混入糊糊，倒入最后1/3油继续翻炒。
- 第12步.
炒至翻炒形成的纹不容易消失（如上图）,豆沙馅就己炒好了。
- 第13步.
倒入盆中，放入一张厨房纸巾（用于吸水蒸气），盖上保鲜膜，凉凉。
- 第14步.
将饼皮和馅各均匀分成30-32份，搓成小球。（大约:皮20克，馅35克）
- 第15步.
将皮擀成中间薄，外圈厚的圆形。
- 第16步.
将饼皮放在虎口上，放入馅。
- 第17步.
将饼皮慢慢往上推。
- 第18步.
将整个馅包住。
- 第19步.
搓成圆球状。
- 第20步.
放入烤盘，球与球保持一定距离。
- 第21步.
用饼模压成饼状。
- 第22步.
烤箱开上火高档预热后，将饼放入烤4-5分钟，让其定型。
- 第23步.
调制蛋黄油水，用1/4蛋黄、1/4tsp油、2-3tbs水混合均匀，待用。
- 第24步.
将定型后的月饼从烤箱拿出，刷上蛋黄水。 将烤箱调至375度，让饼稍微冷却后再放入烤箱烤至两面金黄色。大约需要8分钟左右，不同烤箱会有所差别。
- 第25步.
出炉，让它充分冷却。
- 第26步.
放入密封的容器放1~2天。
- 第27步.
健康好吃的月饼就可享用了。
- 第28步.
这是我这次用的糖浆。也可用枫叶糖浆。
小贴士
1.不同烤箱的温度和烤的时间会略有不同，请自行调整。
2.喜欢吃更甜的可适当多加点糖。
3.糖浆可选择自己喜欢的口味。
