精致小冰皮
精致小冰皮的做法说明
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！
精致小冰皮的做法与步骤
- 第1步.
将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
- 第2步.
放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
- 第3步.
紫薯和板栗隔水蒸熟
- 第4步.
蒸到透明就熟了
- 第5步.
将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，
- 第6步.
再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
- 第7步.
将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌
- 第8步.
搅拌至凝固，细滑即可
- 第9步.
搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
- 第10步.
然后将冰皮揉均匀
- 第11步.
皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
- 第12步.
然后冰皮擀薄包住馅
- 第13步.
用双手捏起收口
- 第14步.
放入模具中
- 第15步.
使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
- 第16步.
成品
小贴士
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！
