香辣仔仔鱼

香辣仔仔鱼的做法与步骤

1. 1.

   先把买回来的仔仔鱼，洗五遍，因为仔仔鱼本身就含盐，还有沙粒，所以得洗干净，洗干净以后，放漏盘里晾干水分

2. 2.

   然后把小米椒和大蒜切碎，生姜可以切成碎粒，也可以切成条，把配菜蒜林也切小段，蒜林的叶子切掉不要，再把切好的那些用盘子分开装好

3. 3.

   其他工作都做好以后，就把刚才晾干水分的仔仔鱼，用植物油炸20分钟，也别炸太久，因为炸太久，仔仔鱼会炸的太老，嚼不烂，还有记住一定要用植物油，因为用猪油，不划算，反正我是没用猪油炸过，炸好以后，用沙漏盘把炸好的仔仔鱼里面的植物油漏出来

4. 4.

   锅里倒入猪油也行，也可以把刚才炸过仔仔鱼的植物油也行，把切好的小米椒跟大蒜加生抽翻炒2分钟，再把蒜林加入锅里翻炒2分钟，再加盐，鸡精，翻炒2分钟，把炸好的仔仔鱼放入锅里一起翻炒5分钟，快要出锅的时候把生姜加入再加一勺豆瓣酱翻炒几下就可以装盘了