椰香芋头戚风

椰香芋头戚风的做法说明

翻不到以前收藏的这个口味的戚风方子了，于是自己试着瞎调了调。做完挺成功的，烤的时候就满屋椰香。本来不想写方子的所以也没有步骤图，其实自己想记录下，不适合新手哈哈。

1.
荔浦芋头和紫薯蒸到软烂，蒸的时候当心不要混入太多水。芋头好难蒸烂，大概蒸了一个世纪吧🌚，估计高压锅会方便些。芋头和紫薯比例随意，我这个大概是1:1吧，不过紫色好像不明显🌚
2.
加入椰浆、色拉油，搅匀。筛入低粉，一字搅拌到无面粉颗粒为止。
3.
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入2中混合物，再一字搅拌均匀（后蛋）。
4.
糖分三次加入蛋清，打发到中性
5.
取三分之一打好的蛋清到步骤三中的混合物，翻拌均匀
6.
将步骤5的混合物到进剩余的蛋清，翻拌均匀
7.
将步骤6的混合物倒入模具，我用的是婶子家17cm加高烟囱模，送进预热到170的烤箱，40到45分钟左右。