奶香罗宋汤
奶香罗宋汤的做法说明
罗宋汤是一道俄式菜肴，常见于西餐馆，搭配面包味道很赞。流入上海后，经过改良形成了一道家喻户晓的菜肴，做法有繁有简。
这是我家比较喜欢的一道菜，尤其是夏天，酸酸甜甜，奶香扑鼻的味道让人欲罢不能，荤素搭配，配上一碗大米饭也是极好的😄。下面的食谱量较多，满满一锅，配料充足，是因为还要准备做第二天的早餐，面条汤底使用的。所以想一顿吃光或者家里人员较少的可减量哦。要想做正宗好吃的这道浓汤，下面材料是必须的，大家一定要耐心看完哦。
奶香罗宋汤的食材和调料
| 牛腩肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 卷心菜 | 300克 |
| 上海大红肠 | 100克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 土豆 | 300克 |
| 番茄 | 500克 |
| 番茄酱 | 200克 |
| 奶油或牛奶 | 150克 |
| 盐（根据口味调节） | 适量 |
| 玉米油(橄榄油或黄油） | 适量 |
| 熟面粉 | 50克 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 柠檬汁（可加可不加） | 少许 |
奶香罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
先将买来的牛腩肉切小块，洗净，放入凉水锅中，加入料酒，香叶，姜片大火烧开，倒出冲干净沥水。
- 第2步.
将牛肉和姜片香叶一起放在砂锅中，加入足量冷水，挤入几滴柠檬汁，盖上锅盖，大火烧开，转小火，大约一个半小时至两小时。慢炖过程中准备其它配料。
- 第3步.
将卷心菜，去皮胡萝卜和去皮土豆分别切成小滚刀块，所有材料洗净备用。番茄顶上划十字，将所有番茄在开水里烫一会儿，马上放入凉水，取出去皮切小块，洋葱洗净切小块，备用。大红肠切斜片。
- 第4步.
先大火将锅烧热，在锅中倒入适量油，然后倒入洋葱，将洋葱煸炒至软，再加入卷心菜，胡萝卜，土豆一起煸炒一下。随后倒入汤锅内。
- 第5步.
另起一锅大火烧热，加少许油，倒入番茄煸炒至软烂加入番茄酱一起煸炒一下，倒入煲汤锅内一起炖煮。
- 第6步.
在炖煮蔬菜的过程中，准备一个不沾锅，大火烧热转中小火，倒入面粉不停划拨至微黄关火。随后将其倒入碗内加少量冷水调匀，此汤浓稠度就在于你加熟面粉浆的多少，根据自己口味来吧
- 第7步.
所有蔬菜加入后是大火烧开，转小火大概煮20分钟，然后开大火加入盐调味，（根据自己口味来哦），加入奶油（或牛奶）搅拌一下，再将红肠倒入烧开，转小火，煮5分钟，开大火加入准备好的面粉浆，边加边搅拌烧开转小火两三分钟就好了。
- 第8步.
最后喜欢香菜的朋友可以撒上香菜末，不喜就自动飘过，好了香喷喷又开胃的罗宋汤出锅了。看似复杂，其实就是需要一点耐心哦。
小贴士
1. 虽然家里有高压锅，但是还是喜欢小火慢炖的浓汤，味道绝对不一样。当然，如果时间不够，可以使用高压锅。所以，我喜欢周末炖浓汤，大家平时要做就捡快手的汤做吧。
2. 加入极少量的柠檬汁不仅能更好的去腥，还能使牛肉更快成熟。
3. 这道菜看起来很繁琐，其实是配料丰富，也有可能我写的比较啰嗦，总想让第一次学的朋友能一次成功。哪怕你不做其它，就这一个菜配饭也很棒。
4. 啰啰嗦嗦一大堆，一个个字敲出来也很累，喜欢的朋友可以学起来，转载请注明出处哦。有任何疑问欢迎一起交流。
