香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞

香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞的做法说明

我试21次总结出来的方子~
不想吃太多淡奶油～
不想浪费蛋白~
要香酥嫩滑~

第1步.
香酥嫩滑
第2步.
准备好食材。
第3步.
掰开蛋挞皮，一些变形的，可以手动整一下，把它整圆，烤熟更好看。
第4步.
把纯牛奶、砂糖、鸡蛋、炼奶倒入料理盆里，用蛋抽打到砂糖融化，蛋白彻底融合。有些小泡泡，没关系。这时，烤箱可以先预热，温度设置210℃。
第5步.
倒入淡奶油搅拌均匀。
第6步.
一定要过滤，至少一次，去掉小泡泡，蛋挞口感才细腻。
第7步.
过滤好了的蛋挞液非常丝滑。
第8步.
烤箱预热5分钟后。（确认烤箱预热好后。）把蛋挞液倒入蛋挞皮中，9成满就好。注意，蛋挞液过早倒入蛋挞皮里，泡太久，成品可能不酥脆。我通常预热后，再倒蛋挞液，倒好蛋挞液，马上送入烤箱。
第9步.
210℃烤约20分钟。（如果你不清楚自己的烤箱是温度偏低还是偏高，先试一下200℃，不起焦可以烤到起焦，烤黑了，就浪费食物了。一定要守在烤箱边，注意变化。）
第10步.
酥到没月半友！
第11步.
出炉了，来一个！再来一个！