葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法说明
事先经过葡萄酒软化的鸡胸因为烤制时包了锡纸,因此鲜嫩多汁.
而加入了干白甜葡萄酒的奶香酱汁,不但不会越吃越腻,而且层次感分明.
加入时令的蔬菜,让整体的感觉都清爽起来.
这一道低脂又满足!
其实这一道菜呢来自米其林大厨为海南航空所准备的食谱,原菜谱用料更加讲究,我这里稍微做了简化.
除了这一道,海南航空 还请了其他米其林大厨为旅客提供各种美味哒菜品,希望让大家在万米高空也能有最好的味蕾体验!很期待哟!
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奖品:海南航空飞机模型一件
请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息~
葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的食材和调料
A: | |
鸡胸肉 | 120g |
盐/黑胡椒/橄榄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
柠檬 | 1/2个 |
B: | |
胡萝卜 | 20g |
西葫芦 | 20g |
西芹 | 20g |
豌豆 | 20g |
C:酱汁 | |
白葡萄酒 | 50ml |
鸡汤(或水) | 50ml |
淡奶油 | 50ml |
盐 | 适量 |
葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法与步骤
- 第1步.
事先准备好调味料,要用到的基本就是: 白葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油.
- 第2步.
鸡胸肉加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒碎及橄榄油腌制30min
- 第3步.
蔬菜洗干净,用工具挖成球状备用 如果没有工具也可以切成1cm左右的小粒.
- 第4步.
容器铺好锡纸 将腌制好的鸡肉放入,底部垫两片柠檬
- 第5步.
烤箱预热200度 烤15min
- 第6步.
烤箱工作时将准备好的蔬菜焯熟(约3min) 放入冰水中保持蔬菜的颜色鲜艳
- 第7步.
白葡萄酒+鸡汤高汤(或水)煮至体积一半,倒入淡奶油,收汁至适当浓度 用时取40ml
- 第8步.
将烤完的鸡胸取出,去掉柠檬片放入盘中
- 第9步.
浇上酱汁、撒入蔬菜丁
- 第10步.
低脂满足~