果脯干面包🍞
果脯干面包🍞的做法说明
最近做面包有点上瘾呢🙄
每天就想做做做
吐司里面我最喜欢的就是葡萄干吐司
觉得只有加了葡萄干的白吐司才是最好吃的白吐司
结果发现家里没有葡萄干呢
但是 蔓越梅干 和 蓝莓干成堆🙄
所以就改了配方【没错又是光神的方子】
原配方中主面团部分其实在高筋中要加25克杏仁粉
因为我没有 所以就改成了高筋
有杏仁粉的盆友 配方就是
高筋125克 杏仁粉25克
哦对了 这是一个不太会长高高的🍞
做中种的时候手一哆嗦 加多了奶
为了补救 又加了粉 加到后面我都在怀疑 我是不是在做馒头？
玛德智障🙄
果脯干面包🍞的做法与步骤
- 第1步.
先做中种 把所有材料混合成团 发酵至2倍大小
- 第2步.
果干上锅蒸10分钟
- 第3步.
主面团部分 把除黄油以外所有原料和成团 中种撕成小块加入其中 光滑后 加入黄油 揉至完全阶段
- 第4步.
放一张完成团
- 第5步.
擀成长方形 撒上一半果干 上边往中间折 下边也往中间折 折口朝上 擀长
- 第6步.
再次撒上果干 左边右边依次往中间折
- 第7步.
就是这个样子 之后发酵至两倍大小
- 第8步.
再分成两个重量相等的团 大概一个280克
- 第9步.
再按照5.6步骤 对折擀长 最后卷起来 放进模具 发酵至9成满 表面喷水
- 第10步.
盖上盖子 （我没有盖子就用了锡箔纸）烤箱200度烤35分钟
- 第11步.
猴啦！
小贴士
揉面真的好累😭
果干重量不要减少！！！
中种注意不要发过头了！！！
