免揉全麦椰蓉夹心软欧

免揉全麦椰蓉夹心软欧的做法说明

大多欧包水分比例很大，有得甚至到80%，但是这次面包还需要后续操作，为了方便，我将水分降了，水占面粉重量的65%，如果没有奇亚籽，那么还需要减少20-30ml左右。香草精是我个人喜好，刚放入和面时香味很重，一般发酵后期就综合了，也是可以不加的。

第1步.
所有面团材料加入料理盆内揉匀，不用特别光滑
第2步.
揉匀后的面团，看出来很湿润
第3步.
盖上保鲜膜室温发酵，每隔40分钟把面团拿出来抻开对折3次，就是第一次抻开对折后的面团
第4步.
这是第3次抻开对折后的照片，明显看出面团变光滑了，大约第4次后，就可以盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵了，冷藏发酵时间需要12小时以上，我通常在在第一天晚上11点左右进冰箱，第二天下午3.4点拿出整形2发
5.
椰蓉馅料将黄油软化后加入所有馅料材料，硅胶刮棒拌匀，平均分成6份，这里忘记照了，反正也没啥技术含量，就偷个懒啦
第6步.
将面团从冰箱拿出来，称重后平均分成6份，取其中一份整形，在这里，我没有使用操作台，也没有用手粉，直接在烤盘边到了一些橄榄油（材料表以外）当作手粉使用，大约1元硬币大小，在手上和烤盘中间稍抹些橄榄油，把面团整理成长方形
第7步.
将馅料放在面团1/3出，自上而下卷好
第8步.
收口收紧后反面，依次处理剩下的面团
第9步.
6个整齐摆放在烤盘
第10步.
放湿润的地方2发到2倍大
第11步.
做椰蓉馅料剩下一点蛋液，我刷了3个面包表面，蛋液易糊，尽量放在门口一侧，那里温度较低，加盖锡纸也方便
第12步.
烤箱上下预热220，烤盘放中间层，加1碗水制造蒸汽.23分钟
第13步.
面包组织还不错吧