腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法说明
正规的做法是直接放米和1.5倍的水进砂锅煮，然后码菜加料，这样做出来的米饭粒粒分明，锅巴香脆，会更好吃一些。
腊味煲仔饭的食材和调料
| 大米 | 适量 |
| 广式腊肠 | 按喜好放一样也可 |
| 湘西腊肉 | 按喜好放一样也可 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 萝卜干 | 要甜口的萝卜干咸菜 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽（海鲜酱油） | 三大勺 |
| 老抽 | 一点点 不然颜色太黑 |
| 糖 | 多多的 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量（刷锅底用来煎锅巴） |
| 鸡蛋 | 两人吃就放两个 |
| 凉白开 | 一勺 |
| 青菜 | 两三颗 |
腊味煲仔饭的做法与步骤
- 1.
大米泡水半个小时，电饭锅焖熟。
- 2.
另起锅，砂锅最好，我用的搪瓷炒锅，不沾，无油烟。锅底刷一层油，锅壁上也刷一圈，煎锅巴用。
- 3.
刷好油后，倒入焖熟的米饭，米饭上码好腊肉腊肠（也可把腊肉腊肠先蒸一下，会更软嫩一些），摆上萝卜干、姜丝，盖盖儿，小火煎。
- 4.
煎锅巴的时候来调汁儿吧。生抽、老抽，盐、糖、蚝油、香油倒进碗里，再放一勺凉白开搅匀。糖可以多一些，会比较鲜。调完尝尝味道。
- 5.
锅底滋啦滋啦响的时候，锅巴就煎得差不多了，不放心的话铲子顺锅边扒拉看看。
- 6.
烫两颗青菜，也码进锅里。
- 7.
锅里找空白的地儿打两个鸡蛋，蛋清发白后撒入葱花蒜末，一分钟后起锅～～～～
- 8.
吃之前拌入刚调好的料汁儿，千万别放多了，吃着拌着，我今儿就办多了，齁咸。
