卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   洋葱切成薄片

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切碎 姜切成大片 方便最后捞出来

   
3. 第3步.

   香菇切丁，要是喜欢豆腐干也可以来点

   
4. 第4步.

   米酒 冰糖 花椒 辣椒 备用

   
5. 第5步.

   五花肉切丁备用，哎呀，我买这肉太肥了

   
6. 第6步.

   首先炸洋葱， 因为买的肉太肥了，所以我没到放油，直接用大肥肉煸油出来。

   
7. 第7步.

   把洋葱放里炸至金黄

   
8. 第8步.

   不好意思有点过了，炸洋葱这是个需要耐心的活儿啊，一定要小火，慢慢炸成金黄 火大了就会变成我这样。 以后捞出来，控油，凉了就会变脆。切碎，备用

   
9. 第9步.

   把五花肉放锅里炒，还是因为肉太肥，我没单放油，直接把肥肉里的油煸出来， 然后放点花椒，捞出。炒到肉的边缘有点焦了，放入葱姜蒜，继续炒匀，以后放酱油，主要是上色用，看着来点吧，最后是醪糟，去腥，会使肉更糯。就酱，一直炒，炒到锅里基本没有汤汁，加开水，倒入锅里， 抹过肉，如果放了鸡蛋，也得摸过鸡蛋啊， 加点盐，冰糖，大料，辣椒籽，不要皮。

   
10. 第10步.

    盖锅盖，小火，30分钟，其实应该放到砂锅里卤的，可是我没有砂锅。30分钟基本可以了，尝下汤汁，淡了就加点盐，毕竟是拌米饭吃哈，以后大火收汁，别收的太干啊，不然拿什么拌饭。

    
11. 第11步.

    油菜抄下，盛饭，浇汁，放鸡蛋，照相，开吃，嗯，别忘了，刚才做的炸洋葱现在撒在饭里，脆脆的。