渐变的意式马卡龙

渐变的意式马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   TPT:杏仁粉加糖粉mix细腻，再加蛋白A mix 蛋白B加糖加蛋白粉一起打至硬性，慢慢倒入糖浆。(mix好为40度) 糖水：糖加水煲至117度

2. 2.

   先捞一部分mix，然后再逐次加。J字型手法按压，目的要消泡。刮到提起顺滑，过稀。能叠起几层就OK.可以不用震盘。

3. 第3步.

   挤至硬币大小最为完美，我心急所以大了。 提前预热1个钟200度，150度20分钟。

   
4. 第4步.

   出炉

   
5. 第5步.

   夹心待续。