泰国玛莎曼咖喱massaman curry，CNN评选全世界最好吃的食物

泰国玛莎曼咖喱massaman curry，CNN评选全世界最好吃的食物的做法说明

美国有线电视新闻网CNN评选出的全球最美味的50种食物里，泰国南部料理Massaman Curry（玛莎曼咖喱）位居鳌头，CNN称它为「咖喱之王」。泰国南部料理受穆斯林影响，喜欢用大量的八角、豆蔻、孜然等香料。Massaman curry柔和了丰富的香料与香叶；纯椰汁炖煮肉类（一般用牛羊鸡，穆斯林不吃猪肉）不但起到了软化肉质的效果，更软化了口感，椰奶那种柔柔的香甜在炖煮过程中慢慢渗入肉里；中途放入土豆或番薯来增加口感和浓度，最后撒上一把烤化生。肉类蛋白、淀粉、脂肪的搭配，和咱们的土豆炖牛肉如出一辙。讲真，不带任何偏见，massaman curry确实更胜一筹，味道更饱满丰富，酸、甜、咸、辣、鲜更加平衡。