小黎塘花式炒田螺
小黎塘花式炒田螺的做法说明
小黎塘是广西南宁的一个小镇
在那里，吃夜宵的代名词就是去吃田螺，有一条夜宵街的名字就叫做“田螺街”，没错！一条街几十家夜宵店都是炒田螺的！
除了黎塘以外的地方，我还没有在其他地方吃过好吃的炒田螺！朋友说南宁有一家也炒鸡棒，但是没尝试过🤔
像我们在土生土长的广西人，离开广西到外地生活，最想念的出了各种好吃的粉外，就是炒田螺了！约几个好友，炒一碟田螺，几瓶冰啤，聊聊八卦与人生，这种时候身在异乡的心也变得温和了不少。
小黎塘花式炒田螺的做法与步骤
- 第1步.
从市场买的田螺夹好尾巴的回家泡一下清水洗净，然后切姜片加料酒放到锅里水煮.沸腾5分钟即可关火，再用清水洗净。这一部分是为了让田螺更干净，炒出来也更好吸。另外一种炒法是直接放油爆炒。
- 第2步.
香菇提前泡水，鸭脚紫苏和酸笋洗净备用，准备辣椒和蒜米
- 3.
锅里加适量油，先炒一下酸笋和鸭脚，5分钟起锅，然后再加适量油，加蒜和辣椒炒一下，然后把沥干水的田螺入锅爆炒8分钟左右，
- 4.
爆炒后加入香菇和酸笋鸭脚，泡好的香菇水不要倒掉，一起加到锅里，这时候啤酒也可以用了，倒半瓶左右的啤酒到锅里，中间挖个小坑加入鹌鹑蛋，加入适量的酱油和蚝油，盖盖子大火焖15分钟到20分钟，注意不要让锅里干水，有些汁更好，但也不要太多。啤酒和香菇可以提味。
- 第5步.
焖好后加入紫苏爆炒，紫苏很重要！没有紫苏的田螺就像没有灵魂！然后就可以起锅了。
