翡翠水晶冻
翡翠水晶冻的做法说明
这是一款集冰沙和布丁于一体的甜品，口感清凉爽口，很适合夏季午后吃。本来叫鲜橙薄荷冻碎，我闲名字太长，直接改叫翡翠水晶冻，橙为翡，薄荷为翠，冰沙为水晶，布丁为冻。后来，我干脆简称为翡冷翠。
翡翠水晶冻的做法与步骤
- 1.
将橙子榨汁备用
- 2.
秤取2g吉利丁粉，加入15g冷水搅匀，冰箱放置10分钟以上，微波炉高火15s充分溶化，备用。
- 3.
秤取13g白砂糖（喜欢甜的可以多加点）分次加入80ml温水溶化，备用
- 第4步.
将糖水，吉利丁水，橙汁倒入大盆里搅匀后倒入不锈钢长方盘中（我直接用的烤盘），铺满4角，撒上薄荷叶碎，放入冰箱冷冻1-2小时就可以吃了。
小贴士
1.此款甜品的关键在橙子，橙子要选汁多，橙味重的橙子，比如新奇士
2.混合液在冷冻成半凝固状态时用小叉划开，使其与空气接触，应反复2次。
