面包圣经之啤酒面包

面包圣经之啤酒面包的做法说明

买了瓶德国黑啤酒也是放了好久，看不下去了必须做掉它。想来啤酒面包应该是麦芽香浓郁的，试试看。

第1步.
先留一点面粉出来以便揉面时调整。
第2步.
将所有干料混合，倒入黑啤酒，看情况加入面粉或水，搅拌成均匀面团。我用的面包机来搅拌。
3.
静置面团20分钟让它自己产生麸质。如果是手工揉面，静置以后再揉几分钟直至柔软光滑有弹性。
第4步.
将面团放入一个涂油容器里，盖上盖子发至二倍大。一般需要1.5～2小时（室温24～27°C）。我直接留在面包机里发酵了……
5.
将面团倒出，轻轻按平排气，整成一个球形进行第二次发酵。可以直接放在烤盘上。发至一倍多，需要1～1.5小时。轻轻按压面团，凹陷处会慢慢回弹。
第6步.
预热烤箱230°C。差不多可以进炉时用锋利的小刀割包。工欲善其事，必先利其器。啊，我新买的美工刀好好用喔，我终于买到足够锋利的美工刀了流下激动的泪水。
第7步.
行动迅速尽量少浪费热气地把面团送进烤箱中层，在底部烤架再放个烤盘倒杯热水。我是直接装点热水放旁边了。
第8步.
15分钟后将温度降至200°C再烤30～40分钟。中途换换边烤均匀点。