酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法

酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法的做法说明

非传统月饼，酥脆的外皮、甜而不腻的坚果馅料，简单的制作方法，制作0失败～

此方子可做出16个月饼，每个约65g。

我的其它方子：

莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567947/?from=singlemessage&isappinstalled=1

莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567972/?from=singlemessage&isappinstalled=1

自制莲蓉馅（少糖版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567938/?from=singlemessage&isappinstalled=1

转化糖浆
http://www.xiachufang.com/recipe/100561570/

酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法的食材和调料

#外皮
普通面粉	250g
玉米油	100g
糖	90g
鸡蛋	1只
小苏打	2g
#馅料
坚果自选：
腰果、杏仁、花生、瓜子、芝麻	总共170g
杏干、葡萄干	35g+20g
熟糯米粉	95g
啤酒/水+高度白酒	80g/72g+8g
糖	50g
玉米油	28g

酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法的做法与步骤

第1步.
坚果烤熟碾碎、杏干葡萄干切小粒； (坚果烤制过程中注意火候和时间，一般出香味就可停止，等待自然冷却)
第2步.
果仁碎里加入50g糖、28g油、80g啤酒、95g炒熟的糯米粉，抓匀备用；
第3步.
开始制作外皮，盆里放入100g玉米油，打入一只鸡蛋，混合均匀后加入90g白糖，继续搅打均匀。最后放入250g面粉和2g小苏打，揉成面团。保鲜膜包上放置旁边备用；
第4步.
将果仁等分为32-33g左右的小球，揉了16个出来；
第5步.
再将面团上称除以16，对应每个内陷的外皮；（分好的面团用保鲜膜即使盖上，防止表面干裂）
第6步.
包的时候外皮分为2部分更好包，底座放上馅料后，再给盖个帽子，最后封好口，揉圆，入模具摁出花；
第7步.
烤箱170-180度，烤18分钟，拿出自然晾干。