烧肉啊烧肉
烧肉啊烧肉的做法说明
最爱版烧肉没有之一－－来自Gordon Ramsay
烧肉啊烧肉的食材和调料
| Pork belly 也就是一整块猪腩肉 | 一定是一大块哦（其实根据锅大小决定） |
| 海盐，粗盐 | 手心量一小把 |
| 橄榄油 | 根据猪肉大小来定，我是不粘锅放了5勺油 |
| 洋葱或者大葱 | 半颗洋葱的量吧 |
| 大蒜（紫皮的最好） | 半头差不多7-9瓣 |
| 孜然 | 一个手心量（分两次放的哦） |
| 八角 | 5-7个 |
| 豆蔻可不放 | 5个左右 |
| 香叶 | 5片左右 |
| 老汤注意半没过猪肉就行 | 500ml目测 |
| 切片面包 | 一片 |
| 黄芥末酱Mustard(你们可以试试蛋黄酱我认真的) | 一个勺子量 |
烧肉啊烧肉的做法与步骤
- 第1步.
把猪皮用锋利的刀尖划成一道道，成十字菱形
- 第2步.
看就是这样大小菱格，目的是让皮快点变的焦焦脆脆
- 第3步.
然后疯狂的在改完刀的皮上面撒上盐，粗盐最好，然后给它按摩
- 第4步.
先把锅烧热，然后倒入橄榄油，平时炒菜量3倍吧，是用煎的注意油少会粘锅。如果是不粘锅就可以少点！
- 第5步.
里面放了跟洋葱长得很像的东西，但是不是洋葱，我亲测可用用大葱！洋葱也行！然后大蒜半头可以不剥皮直接放（但是要干净）
- 第6步.
这是孜然，主厨放了一大把
- 第7步.
然后一小把八角
- 第8步.
这个东西cardamon seed一种豆蔻用刀侧面拍一下，没有就不放了吧
- 第9步.
新鲜的香叶，没有新鲜的也可以用干料
- 第10步.
猪肉用盐搓好后猪皮面下锅煎，中小火10分钟左右
- 第11步.
然后翻面颜色略金黄即可（看要这个颜色）
- 第12步.
然后又疯狂的撒上孜然
- 第13步.
倒入高汤半没过猪肉就可以，注意不要直接倒在猪皮上，要顺着锅边倒进去
- 第14步.
之后放入烤箱，190度上下火烤2个半小时，不过依据肉的大小来定
- 第15步.
灯灯灯～时间到
- 第16步.
然后把猪肉取出来处理剩下的汤汁做浇汁，这是一片面包把汤汁上面的浮油吸出来！不然太油腻了
- 第17步.
之后里面放一勺黄芥末酱mustard，没有我觉得可以用蛋黄酱但是味道不一样的！改天考虑弄个mustard教程
- 第18步.
最后把汤汁倒进一个容器中
- 第19步.
肉也切好，颜色超级美丽有没有，可搭配那个处理后的汤汁！太美好了简直！
