黑金流沙包
黑金流沙包的做法说明
外貌协会的就爱玩颜值高的😜
黑金流沙包的做法与步骤
- 第1步.
所有食材先做个准备 称重时，可以先把需混合的放一起，少洗几个碗盆也好😁
- 第2步.
自己炒的白芝麻，先用研磨机打成粉
- 第3步.
咸蛋黄碾碎，加入研磨好的芝麻粉拌匀
- 第4步.
隔水先融化黄油和细砂糖，然后倒入事先泡在牛奶里的吉利丁粉，充分搅拌均匀
- 第5步.
吉利丁粉搅匀后，再加入奶粉搅拌
- 第6步.
都搅匀化开了就关火
- 第7步.
刚融化好的倒入之前拌好的咸蛋黄里
- 第8步.
搅拌均匀后，过滤一下 咸蛋黄品质不会绝对都很沙，芝麻粉肯定也有颗粒，过滤一下，保证流沙的口感
- 第9步.
分两次倒入，用硅胶刮刀按压过滤
- 第10步.
没用硅胶杯，懒得多洗一个，自己小心碗外沿，记得用刮刀刮干净，小心滴滴答答了😁
- 第11步.
过滤出的咸蛋黄和芝麻粒
- 第12步.
滤网反面也记得用刮刀挂干净啊😁
- 第13步.
等过滤好，差不多也凉了，直接进冰箱冷冻，冻过后，好包又流沙
- 第14步.
好了，现在开始和面 （我觉得低粉不应该揉得太久，容易起筋，面皮变得劲道了，反而降低了广式面点松软的特点，这点在馒头冷后会体现出来，下次我再尝试加入泡打粉试试😊）
- 第15步.
盖布，今天上海32度，直接扔阳台室温发酵了
- 第16步.
2倍大后就ok了
- 第17步.
排气揉匀，每个差不多40～45克左右，可以做14个
- 第18步.
拿出冰冻的馅可以开包了，馅要多点，才能保证有货流啊😁
- 第19步.
收口仔细一点，千万不能有缝，否则会露馅的😁
- 第20步.
反过来放蒸笼就好，保持间距
- 第21步.
生的先画了一个 不过之前为了调试配方已经做过一次，也生的画过，蒸好后，金色比较暗淡
- 第22步.
今天我家老康让我刷层油再试试😄
- 第23步.
懒得拿大蒸笼出来，就用这个砂锅蒸笼凑活了😜
- 第24步.
还是有个爆浆了😝
- 第25步.
这个煤球刷几笔金色实在是太必要了😄 哦，对，金粉实验证明，还是蒸完刷最闪耀✌
- 第26步.
忙着刷，忘看流沙了，已经有点凉了，忐忑一掰，艾玛，只抢拍到一张照，直接淌手上去了，有点小鸡冻😄
- 第27步.
摆盘界的开始工作了，开凹造型😂
- 第28步.
继续……
- 第29步.
还来……好吧，不来了😂
