妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】的做法说明
离家久了，最怀念的还是妈妈的味道。每当毛豆上市，就会想起妈妈，想起小时候妈妈常为我们这道菜。煎几条鱼，加点毛豆和豆腐，炖出浓白的一锅，一家人围坐着，谈天说地……朴素简单料理，幸福的味道。
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】的做法与步骤
- 第1步.
材料备好。
- 第2步.
太阳鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。
- 第3步.
毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。
- 第4步.
打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。
- 第5步.
用电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和太阳鱼，并撒入盐。
- 第6步.
煎至两面焦黄，淋入米酒。
- 第7步.
倒入两碗热水。
- 第8步.
然后放入毛豆。
- 第9步.
煮至毛豆熟透，汤色浓白。
- 第10步.
再放入豆腐块。
- 第11步.
煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。
小贴士
1、鱼可以换成鲫鱼，会更鲜甜。
2、煎鱼的时候先撒入少许盐再煎，煎好后淋入米酒，再加入热水，这样熬出来的鱼汤会很浓白。
3、汤起锅时要尝尝味道，看咸淡是否适合。
4、姜片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用，放入鱼汤的味道更好。
