厨师机版吐司面包的制作
厨师机版吐司面包的制作的做法说明
自从买了厨师机之后，做面包揉面的活就全交给她啦！这个方子做过无数次，这次拍了具体的制作过程，跟大家分享下！
厨师机版吐司面包的制作的做法与步骤
- 第1步.
配方中除黄油以外的所有材料称量到搅拌桶中，开一档，搅拌至面团能抻出厚膜。
- 第2步.
酵母不要和糖，盐称到一起
- 第3步.
称液体
- 第4步.
开一档
- 第5步.
搅拌
- 第6步.
搅5分钟
- 第7步.
这种状态
- 第8步.
然后加入软化的黄油，换3或4档继续搅拌。
- 第9步.
继续搅拌
- 第10步.
我用厨师机一次搅拌了四个吐司的量，还用了两个厨师机。
- 第11步.
差不多18分钟，面团就可以搅打到吐司面包所需的，面筋的完全状态。
- 第12步.
取出面团，整理面筋，盖保鲜膜，室温，进行一次发酵。
- 第13步.
面团发酵到2-2.5倍大时，检验面团发酵状态，然后进行排气，分割，滚圆，静置15分钟。
- 第14步.
检验面团发酵状态
- 第15步.
排气
- 第16步.
分割，滚圆
- 第17步.
最后整形，装模。
- 第18步.
擀成长方形
- 第19步.
卷起
- 第20步.
在擀
- 第21步.
卷好，装模
- 第22步.
放发酵箱进行最后发酵
- 第23步.
发酵到八分满，盖上吐司盖，180度预热烤箱，烘烤约40分钟出炉，震模，侧躺，晾凉。
- 第24步.
八分满
- 第25步.
预热烤箱
- 第26步.
放模具
- 第27步.
出炉
- 第28步.
哇，金砖
- 第29步.
吐司，吐丝～
- 第30步.
放到手温，装袋，密封
- 第31步.
切片
- 第32步.
美美哒～
小贴士
这个方子用的450克的吐司模具，厨师机搅拌过程注意观察，面团从粗糙的状态，变为光滑细腻时，差不多就揉好了，千万不要打过头，面筋会打断的。吐司模具要放在烤箱最下层，烘烤温度和时间仅供参考。
