转换糖浆
转换糖浆的做法说明
本来今年不想做月饼的，但前几天买的月饼真的伤透了我的心！为了能让娃娃们也吃到月饼，还是决定做几个！所以又是各种置办折腾，首先是从转换糖浆开始！
转换糖浆直接关系到月饼的纹路，上色，回油速度，是否塌陷，所以转换糖浆非常重要！
这个配方也是学习前辈们的优良配方的基础上，稍微调整，其实配方大致差不多！而且转换糖浆成功率也很高的！关键注意几点：
1、糖浆时间要掌握好，因为每个人的工具和火力不一样，不能死板参照配方的时间！根据自己以往的经验觉得时间在50-60分钟差不多！我这个配方的时间到50分钟就可以去看着了！看颜色呈琥珀色，稠度跟蜂蜜差不多就可以了！
2、转换糖浆做好以后，放置一天以后才可以用哦！时间越久越好！放一年也还可以用！
转换糖浆的做法与步骤
- 第1步.
我的柠檬汁是自己做的的，十几个柠檬差不多做了500毫升
- 第2步.
白糖1000g
- 第3步.
水480克
- 第4步.
水和白糖搅拌均匀
- 第5步.
大火烧开
- 第6步.
关小火加入柠檬汁，再大火烧开以后关最小火
- 第7步.
熬60分钟，成琥珀色即可！因为每个人的煤气火力不一样，时间在50-60分钟左右，亲们自己把握，颜色琥珀色，稠度跟蜂蜜差不多即可
- 第8步.
完全冷却后装瓶，最好用玻璃瓶，转换糖浆是酸性的，塑料的会析出有毒物质！
