黄桃奶油蛋糕卷
黄桃奶油蛋糕卷的做法说明
用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头，做了蛋糕卷，搭配水果和饮品做早餐，也是棒棒哒。模具用的是三能金盘。
黄桃奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
- 第2步.
筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
- 第3步.
辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
- 第4步.
打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
- 第5步.
打发至大弯钩状态后
- 第6步.
分三次与蛋黄糊混合均匀
- 第7步.
倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
- 第8步.
入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
- 第9步.
烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
- 第10步.
撕掉油纸，放在晾网上晾凉
- 第11步.
趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
- 第12步.
将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
- 第13步.
将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
- 第14步.
揭开油纸，用锋利的刀切块
- 第15步.
做好了
- 第16步.
细节图
- 第17步.
细节图
- 第18步.
细节图
