关关家的🎀肠仔包
关关家的🎀肠仔包的做法说明
本方来至《跟爱和自由一起做面包》，家人喜欢便做为常做面包之一，记录此方只为方便。根据自家的情况进行了微调，烤温也是根据我家烤箱。
数量6个
关关家的🎀肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
将面团原料除黄油和盐外放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。
- 2.
皮入黄油和盐揉至扩展阶段后，放弃温暖处发酵。
- 第3步.
发酵至二倍大，手指蘸面包粉插入面团中，小孔不回弹，面团不塌陷。
- 第4步.
将面团排气并分割6个约70克的面团滚圆，松弛15分钟。
- 第5步.
搓成长条，两头相接。
- 第6步.
放入烤盘上(放在纸模为了发酵后形状更好)，拿一根肠仔放在面团中间，放温暖湿润处进行最后发酵。
- 第7步.
最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，在面包肠仔上按“之”字分别挤上沙拉酱和番茄酱。
- 第8步.
放入预热160度的烤箱下层，烘焙20分钟。
小贴士
2016.9.7补了过程图，还少拍了一张，以后再补。
