##绿豆糕##

##绿豆糕##的做法说明

其实，俺小时候吃的绿豆糕是干粉的哪种，吃着不喝水都觉得噎得慌的那种，叫老北京绿豆糕吧，是妈妈的最爱。

而今天分享的事“湿版”绿豆糕，不会很干噎。

第1步.
绿豆提前一晚上浸泡。(天有点热，个别都出芽了，不过也不影响。)
第2步.
让人手残的绿豆剥皮！想必做过的人都有体会，基本上是无捷径可寻的。不过，我分享下我的办法，好处是:超！级！省！水！(因为我看有的小伙伴去皮都是在自来水管下哗哗冲皮，好废水的说！) 接一盆水，抓一大把绿豆，反复搓一搓，会掉好多皮，将它们放入盆中，用手搅动，使皮飘起来，同时用过滤豆浆用的小筛子将飘起来的皮收走！重复这个步骤能筛掉百分之八九十的豆皮！最后不能脱皮的豆子只能用手剥皮喽！
第3步.
脱皮绿豆放在电饭锅里蒸熟，需要30分钟左右。
第4步.
蒸熟的豆子碾成豆泥。用保鲜膜包住豆子，用擀面杖碾成泥，这种办法水分很少，稍微加黄油和白砂糖就能炒成豆沙了。如果用搅拌机打豆泥，需要加水，炒豆沙的时间就比较长。选择什么方法，大家根据自己实际情况把握哦！
第5步.
将黄油在锅里融化，加白糖，和豆泥充分搅拌，小火翻炒，达到适合的湿度。用手捏能成型的那种。将豆沙分成几个50克的一小坨。
第6步.
脱模！因为是黄油版本的，所以模具不用抹油就很好脱啦！