番茄紫菜刀削面

番茄紫菜刀削面的做法说明

不知从何时起，
爱上吃面食。
有时吃着面食时，
心里会想着，
世上有这么美味的食物，
是件很幸福的事情。
在所有美食中，
面食应该算是
最接地气儿的一款了。
陕西的油泼面，
四川的担担面，
东北的阳春面，
河南的杂烩面，
武汉的热干面，
广东的云吞面，
等等......

第1步.
【步骤】 1、干腐竹提前3小时用冷水/温水泡发软； 2、上海青洗干净，把菜叶和菜梗切分成两段，归类放好； 3、番茄切丁。
第2步.
【做法】 1、倒入4碗冷水烧开，将面放入水里煮，煮熟后过下冷水；（过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘在一起。）
第3步.
2、热锅，放2.5ml油，将泡软的腐竹翻炒干香，下适量盐和酱油，起锅前放一滴芝麻油，翻炒均匀，盛起备用。
第4步.
3、继续放2.5ml油，先将菜梗下锅炒至5分熟，再把菜叶放入锅里一起翻炒，叶子均匀变绿即可，盛起备用。
第5步.
4、热锅，放2.5ml油，将番茄丁炒得稍微有点烂，下适量岩盐，酱油，倒入4碗热／温水，盖上锅盖，中火煮滚。（使用不粘锅时，当锅高温加热后，添加热水或温水是为了让不粘锅的使用寿命能更长。）
第6步.
5、将过过冷水的面放进番茄汤中。
第7步.
6、再将紫菜冲一下水，放入面锅里，筷子将紫菜在锅里拌匀，3秒就可以关火，出锅前放三滴花椒油，番茄紫菜面就煮好了。 7、再把腐竹和青菜放在面上，完成！