蔓越梅戚风蛋糕

蔓越梅戚风蛋糕的做法说明

我是新手，我很喜欢吃戚风，所以从戚风开始。做了很多次，终于像了一点样子，分享给大家。

第1步.
蛋清蛋黄分开放在两个无油无水的盆中，蛋清中一定不要留有一点蛋黄。
第2步.
蛋黄中加入20g糖，还有牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀细腻的糊糊，然后晒入低粉，搅拌均匀，再加入泡一会儿的蔓越梅干
第3步.
蛋白加几滴白醋，电动打蛋器先打至粗泡，加15g糖打至细泡，再加15g糖打至有纹路，然后把剩下的糖倒在里面打至干性发泡（提起来有直立的尖不倒）这个忘记拍图了，借了别人一张
第4步.
预热烤箱150度（我的烤箱温度比较高，看个人烤箱情况）同时蛋白蛋黄混合，先把三分之一蛋白倒入蛋黄盆中，像炒菜一样上下搅拌，待完全混合倒入蛋白盆中混合成细腻的面糊。倒入八寸活底模具中，轻轻仔桌子上震几下，震出气泡。
第5步.
模具放中下层，150度40跟着上下一起烤。
第6步.
到时间后马上取出来，然后倒过来轻轻摔到案板上。反扣过来晾凉脱模，完成。