鱼香茄子: 浓油赤酱

鱼香茄子: 浓油赤酱的做法与步骤

1. 1.

   小长茄子切成4瓣，用少许盐将茄子腌5分钟，小劲儿挤出茄子渗出的水分，待用。

2. 2.

   将醋、料酒、酱油、蚝油，糖、水混合好备用。

3. 3.

   腌好的茄子用生粉裹匀，滚油炸至金黄捞出，于盘中码放整齐。

4. 第4步.

   锅内留少许油，炒郫县豆瓣酱出红油后，放葱姜蒜炒出香味，加番茄酱，再加入混合好的糖醋酱汁，直至浓稠发亮，起锅浇在炸好的茄子条上。