椰蓉馅
椰蓉馅的做法说明
此配方馅料为一碗的量。
椰蓉馅的做法与步骤
- 第1步.
除了牛奶和熟糕粉，其他材料全部搅拌均匀。
- 第2步.
揉运。
- 第3步.
拌匀后，加入热牛奶（量少可以微波炉打）。
- 第4步.
最后加入熟糕粉。
- 第5步.
椰蓉馅完成。
小贴士
1）熟糕粉是什么？糯米粉蒸熟后而成的熟糯米粉。
2）牛奶加热的原理是什么？牛奶加热是为了使里面的鸡蛋凝固。
3）开始不要做太多量，因为每个椰蓉的吸水量都不一样，少做点，用牛奶来调节干湿度。
4）奶黄馅做广式月饼，需要在馅料里面添加10％左右的过筛后的熟咸蛋黄。增添馅料的硬度，和减轻油份，避免月饼回油过快，而塌陷。
5）椰蓉推荐麦德龙的“厨之选”。
