冬笋竹荪炖土鸡的做法
冬笋竹荪炖土鸡的做法的做法说明
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。
冬笋竹荪炖土鸡的做法的做法与步骤
- 第1步.
干竹荪泡发
- 第2步.
干竹荪泡发
- 第3步.
冬笋切片，鸡肉剁成中小块，泡血水10分钟洗净沥干
- 第4步.
锅里放少许油，油热下入鸡肉翻炒
- 第5步.
鸡肉翻炒至变色喷入老酒适量
- 第6步.
鸡肉炒至7成熟出水分，捞到砂煲中
- 第7步.
加冷水没过鸡肉，加姜片老酒适量盖盖炖制
- 第8步.
等汤烧开，撇清浮沫中小火炖20分钟
- 第9步.
后放入冬笋片小火炖20分钟放入盐调味炖10分钟
- 第10步.
放入竹荪炖10分钟，出锅前撒上枸杞子适量盖盖焖5分钟即可
小贴士
汤开锅前一定要守在灶旁以免溢锅，盐要等鸡肉熟时再放以免鸡肉变老。我用的是土鸡，所以炖的时间会长些，如果是肉鸡的话可以适量缩短炖制时间。
九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡；不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山溪水的原生态走地鸡。微信号（azgm66）
