日式奶油泡芙【cooking with dog】总结版

日式奶油泡芙【cooking with dog】总结版的做法说明

我很喜欢【cooking with dog】的视频，一个卡哇伊日本阿姨教做各种地道的日式料理。我按照这个日本阿姨的方子做了一次，把配料英文版翻译成了中文版，方便大家照着做。
成品可以做12个小泡芙。

日式奶油泡芙【cooking with dog】总结版的食材和调料

泡芙材料：
水	100ml
黄油	60克
盐	一小撮
低粉	60克
鸡蛋	三颗（适量加）
香草卡仕达奶油酱材料：
牛奶	400ml
香草豆荚	适量
蛋黄	4颗
糖	100克（我觉得60-80克就ok）
低粉	2茶勺
玉米淀粉	2茶勺
奶油	100ml
奶油里的糖	½茶勺
装饰糖粉	少许

日式奶油泡芙【cooking with dog】总结版的做法与步骤

第1步.
这是做泡芙需要的材料
第2步.
这是卡仕达奶油酱的材料
第3步.
锅加入水和黄油中小火熔化，不要沸腾
第4步.
，听见滋滋声就关火，加入低粉，快速搅拌。
第5步.
再开小火把面团拌到成型细腻，关火。
第6步.
鸡蛋打散成鸡蛋液，分次加入面团，加入一次用硅胶铲快速拌匀
第7步.
但也根据情况加，最后成品的面糊是，铲子上挂旗。也就是面糊呈倒三角状态就可以了
第8步.
像这个日本阿姨一样，用茶碗沾面粉，扣好12个印记
第9步.
面糊放入裱花袋
第10步.
按照印记挤入面糊
第11步.
手指蘸取少量清水，把尖头抹平滑
第12步.
入烤箱前，喷壶喷少量清水（烤箱提前预热200度）
第13步.
200度中下层30分钟左右提示，烤箱温度不同，时间不一样，不要过火，上色差不多就OK。比如我的烤箱温度高，我用的190度25分钟就差不多了。烘烤中间千万切忌开烤箱
第14步.
制作内馅儿，牛奶加入香草豆荚，煮到滋滋响就关火
第15步.
蛋黄加入砂糖搅拌到颜色发白。加入低粉，玉米淀粉拌匀。
第16步.
香草牛奶一点点加入蛋黄，边到边搅拌。（不要一下子倒进去，否则成了蛋黄汤）
第17步.
搅拌好的蛋奶液过筛，倒入锅内小火加热，并且不挺搅拌
第18步.
搅拌到粘稠就关火，不需要搅拌成团
第19步.
倒入容器，保鲜膜贴着卡仕达酱封好，冷藏备用
第20步.
奶油加糖打发
第21步.
拿出冷藏好的卡仕达酱（一定要冷却的酱）先用铲子拌匀
第22步.
再混合打发的淡奶油拌匀，卡仕达奶油酱就做好了
第23步.
泡芙切小口（或者有泡芙挤酱的花嘴，注入泡芙内部也可以）
第24步.
挤上卡士达奶油酱
第25步.
这是弄好的
第26步.
吃之前筛上糖粉。
第27步.
元宝麻麻的成品
第28步.
太好吃，尤其这卡仕达奶油馅儿。冷藏后再吃味道更赞！