紫薯奶香月饼
紫薯奶香月饼的做法说明
一年一度的月饼节即将来临，你打算用什么馅的月饼来迎接呢？！没错，自制的紫薯奶香月饼，奶香的柔和中和紫薯的甘甜，这个中秋，来点不一样！
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紫薯奶香月饼的食材和调料
| #月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 103g |
| 转换糖浆 | 77g |
| 植物油 | 25g |
| 枧水 | 2g |
| #紫薯馅 | |
| 紫薯 | 200g |
| 细砂糖 | 40g |
| 黄油 | 40g |
| #奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 55g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 奶粉 | 20g |
紫薯奶香月饼的做法与步骤
- 第1步.
月饼的关键在于饼皮的制作，将混合糖浆、植物油、枧水加入到面粉当中。
- 第2步.
然后用刮刀或者刮板等小工具以从下往上的方式混合均匀。
- 第3步.
用保鲜膜将面团包好，放在一旁松弛至少2小时左右。
- 第4步.
紫薯洗净，去皮之后切成厚块。
- 第5步.
上锅蒸十五分钟左右，用筷子试验成熟度，能轻易扎透即可。
- 第6步.
将蒸好的紫薯捣碎之后过筛。
- 第7步.
将过滤好的紫薯倒入锅中，倒入白糖翻炒，期间再分成两次加入糖和黄油。
- 第8步.
直至将材料翻炒成团即可，舀出放凉，分切成25g大小的圆球。
- 第9步.
制作奶黄馅：将所有材料加入奶锅中混合均匀，过筛。
- 第10步.
隔热水，用刮刀翻拌材料至均匀成团而且无颗粒为止。
- 第11步.
将奶黄馅取出，放凉分切成10g大小的圆球待用。
- 第12步.
包馅：将月饼皮分成15g左右的圆球，将奶黄馅包入紫薯中，再包入做好的月饼皮中。
- 第13步.
在模具中撒些面粉以防止粘连，压出月饼的形状。
- 第14步.
在月饼表面喷一点水，放入烤箱中层上下火200度烤制约5分钟。
- 第15步.
取出烤箱中的月饼，表面刷蛋黄液，然后继续放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
- 第16步.
完成烤制之后，取出放置在阴凉干燥的地方静置，约一天时间等待回油，美味的月饼就完成啦！
