10寸大南瓜原味戚风蛋糕

10寸大南瓜原味戚风蛋糕的做法说明

这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。

10寸大南瓜原味戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	8个
牛奶	120g
白糖	120g
低粉	180g
盐	1g
玉米油	100g

10寸大南瓜原味戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
把所需原料称量好。
第2步.
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
第3步.
蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
第4步.
用手动打蛋器搅拌均匀。
第5步.
倒入牛奶。
第6步.
用手动打蛋器搅匀。
第7步.
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
第8步.
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
第9步.
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
第10步.
打至细泡时再放三分之一白糖。
第11步.
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
第12步.
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
第13步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
第14步.
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）
第15步.
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
第16步.
翻拌均匀。
第17步.
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
第18步.
翻拌均匀，拌好的状态。
第19步.
倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
第20步.
烤好后取出在台面摔下散出热量。
第21步.
倒扣直至完全冷却。
第22步.
成品
第23步.
成品
第24步.
成品。
第25步.
成品。
第26步.
内部组织。