姜味朗姆酒椰子磅蛋糕

姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   提前制作甜渍生姜 原料（适合做一次的量）： 新姜300g 水450ml 糖250g 步骤： 新姜去皮切成6～7毫米厚的片。细砂糖和水放入锅中煮至砂糖融化后放入姜片煮至沸腾，转小火炖1小时左右 保存：放入清洁的密封容器中

   
2. 第2步.

   磅蛋糕准备工作： 1、鸡蛋拿出回室温 2、烤箱预热180度 3、模具涂黄油撒高筋面粉 4、各原料分别称量 5、新姜切成4mm的碎块

   
3. 3.

   鸡蛋放入搅拌碗中加入白糖，用手动打蛋器充分搅拌打出泡沫。边搅打边隔水加热至40度。（容易打发）

4. 4.

   停止加热，用电动打蛋器高速打发（1秒2圈）5～6分钟直到蛋糊泡沫丰富细腻粘稠，打蛋机留下的轨迹清晰可见。

5. 5.

   低速打发，在每一处10秒并缓慢绕圈移动直到蛋糊成奶油状。

6. 6.

   分两次加入椰子油并用打蛋器搅拌充分，直到可以用手动打蛋器将蛋糕糊从底部盛起。

7. 7.

   分两次筛入低筋面粉，用刮刀大面积拌匀直到面糊细腻出现光泽

8. 8.

   加入切碎的甜煮新姜快速翻拌10～20次

9. 9.

   蛋糕糊倒入模具中放入烤箱烤大约50分钟（根据烤箱调整）

10. 10.

    朗姆酒和生姜糖浆（甜煮新姜中的液体）拌匀。 蛋糕烤好后趁热刷上糖浆，吸收后用保鲜膜包裹。冷却后放入冰箱保存，建议在第2～4天食用风味更佳