完美肉馅的大肉包（淡口）

完美肉馅的大肉包（淡口）的做法与步骤

1. 第1步.

   本方做出的包子汁水多，所以包子馅做好要冷藏一两个小时再包比较好包。首先准备葱姜水，葱姜和水称量好放入料理机中打成葱姜水，这样既可去味又不会吃的满嘴葱姜，姜是天然料酒，肉包不能放料酒会产生酸味。

   
2. 第2步.

   打好的葱姜水，如果没有料理机，用冷水泡葱姜，用手搓葱姜，把味道搓进水里。当然还是料理机打出来最好啦！

   
3. 第3步.

   生抽老抽蚝油麻油称量好 放小碗里，方便等会直接倒进肉里。

   
4. 第4步.

   准备好上面的就可以开始绞肉了，没有绞肉机的可以手剁，大部分人都觉得手剁的更好吃哦，我没那个力气 只能绞啦！

   
5. 第5步.

   肉绞好了之后放入盐和糖，必须先放盐和糖，再加五分之一的葱姜水，葱姜水必须分次加入肉馅里。2档打三秒转6档打到水被肉吃进去。

   
6. 第6步.

   然后再加生抽等调味料和葱姜水继续上面的搅拌方法，直到葱姜水全部打进肉里。最后打出来的肉馅水嫩嫩的。放入冰箱冷藏一两小时。

   
7. 第7步.

   做好肉馅后等肉馅冷藏好就可以做包子皮啦！包子皮所有材料混合厨师机内二挡揉10+15分钟就差不多了，手揉到面团光滑就可以。水份占面粉重量的56.6%就可以了。如果想包的花纹立体一点就50%。

   
8. 第8步.

   面团分割好就可以开包啦！！

   
9. 第9步.

   可以包成闭口。

   
10. 第10步.

    也可以包成开口。不过肉包子最好包成闭口。

    
11. 第11步.

    然后在温度30度左右，湿度50%左右的环境下发酵吧！发酵好了直接在烧开的水上蒸15分钟左右。做太多了，也可以直接放冷冻。

    
12. 第12步.

    蒸前屉子上抹油，就不会粘了。以前买过防粘的垫子一点都不好用，过一段时间就粘的不得了。还不如直接抹一下油。

    
13. 第13步.

    开吃！