酱香肉末茄丁
酱香肉末茄丁的做法说明
酱香肉末茄丁是一道非常美味儿的下饭菜，自己做不油腻利于健康，不论是拌饭、拌面都让你停不下来😊
酱香肉末茄丁的做法与步骤
- 第1步.
准备肉馅、葱、姜、蒜
- 第2步.
毛豆煮熟备用
- 第3步.
茄子切小丁加盐腌出水份
- 第4步.
将茄丁腌出的水倒掉，备用
- 第5步.
锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒
- 第6步.
炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅
- 第7步.
肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下
- 第8步.
将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用
- 第9步.
准备一勺黄豆酱备用
- 第10步.
锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味
- 第11步.
将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅
- 第12步.
此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅
- 第13步.
成品，可撒上小香葱更漂亮
小贴士
茄子一定要切小块并用盐腌出水，这样茄子才能少吸油。
