蔓越莓牛奶排包

蔓越莓牛奶排包

蔓越莓牛奶排包的做法说明

加了蔓越莓的小排包,酸酸甜甜的口感,一次两三个不在话下。。。
用了自己习惯的配方,模具是宜家的小号带柄烤盘,12个量刚刚好!

蔓越莓牛奶排包的食材和调料

金像高筋粉270克
酵母3克
细砂糖40克
3克
鸡蛋27克
牛奶150克
舒可曼蔓越莓干50克
总统发酵黄油25克
表面刷鸡蛋少许

蔓越莓牛奶排包的做法与步骤

  1. 第1步.

    蔓越莓提前泡水后沥干。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将除黄油、蔓越莓以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段,加入沥干的蔓越莓揉匀。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    放置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小,用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团,不回弹不下陷即可。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    基础发酵的同时,对模具进行涂油撒粉防粘处理。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将基础发酵结束后的面团倒出、排气,平均分割成12个小面团,滚圆后摆放在烤盘内。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将烤盘内面团放温暖处进行二次发酵至2倍大小,发酵结束后面团表面刷蛋液。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烤箱预热180度,中层,20分钟左右出炉。

    蔓越莓牛奶排包的做法步骤 第7步

小贴士

1、面团尽可能搓圆,表皮光滑。
2、如果是不粘模具,涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。

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