升级版八宝辣酱，老上海的味道
升级版八宝辣酱，老上海的味道的做法说明
我们的癌症群友创意美厨娘Mint又放大招啦！这次带来了老上海的经典味道，也是许多上海人记忆的美味—“八宝辣酱”。炎炎夏日钟爱凉拌面，特别是那口感丰富味道浓郁的“八宝辣酱”！可是外面浓油赤酱的浇头、各种瓶瓶罐罐的调料汁实在有违我们的健康理念，不过Mint的创意八宝辣酱，不再是那让人又爱又恨的浓油赤酱，其灵魂就在那秘制的酱汁里，为了家人的健康，还是学起来自己动手制作吧~
升级版八宝辣酱，老上海的味道的食材和调料
| 毛豆 | 一小把 |
| 冬笋 | 半根 |
| 红薯 | 一小个 |
| 茭白 | 一根 |
| 香菇 | 六朵 |
| 鹰嘴豆（已蒸熟） | 一小把 |
| 豆腐干 | 两块 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 香菜 | 适量 |
| 茄子 | 三根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 清蜜罗 | 适量 |
| 全能混合香料 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 意大利面 | 几个人吃就几小把 |
升级版八宝辣酱，老上海的味道的做法与步骤
- 第1步.
先制作酱汁，将茄子切丝或切块 用海盐手揉出水分。
- 第2步.
将腌好的茄子与蒜瓣、香菇丁、辣椒粉一起放进料理机，加大约250ml水。
- 第3步.
充分搅拌成泥状备用
- 第4步.
将其他原材料全部切成丁状（除毛豆鹰嘴豆）
- 第5步.
加500ml水先大火煮10分钟
- 第6步.
倒入刚刚制作好的茄子辣酱
- 第7步.
加入豆腐干，黄瓜，香料小火煮5分钟，调味后即可出锅
- 第8步.
最后淋上橄榄油，增香提亮
- 第9步.
烧水煮意大利面，水中加盐，15分钟后捞出沥干水分
- 第10步.
将八宝辣酱浇在面上就大功告成啦~开吃吧！
