蝴蝶卷
蝴蝶卷的食材和调料
| All Purpose面粉 | 4杯 |
| Fleishman's quick-Rise Instant Yeast | 4x1/4ts |
| 白糖 | 1/4杯(可根据个人口味适当增减) |
| 葱(大葱、香葱……都行) | 适量 |
| 五香粉、盐、麻油 | 适量 |
蝴蝶卷的做法与步骤
- 第1步.
将葱切碎，加人五香粉，盐，麻油拌匀，待用。
- 2.
按黄家馒头的做法1-6将面粉和成4个光滑的发酵面团。
- 第3步.
取一团面团，擀成长方形薄片。大约2-3毫米厚。
- 第4步.
抹上拌好的葱。注意留出2cm宽不抹。
- 第5步.
卷成圆长条。
- 第6步.
切成梯形块状。
- 第7步.
将面块短边朝上，长边朝下，如图。
- 第8步.
筷子抹点油或面粉，从面块的中间压下，成一蝴蝶状，抽出筷子，将做好的蝴蝶卷放在托盘上。
- 第9步.
重复以上步骤，将所有面做完，放在托盘上饬15分钟左右。
- 第10步.
水开后放入蒸锅蒸16-18分钟。
- 第11步.
关火后等10分钟后再开锅。
- 第12步.
装盘，上桌，享用。
小贴士
1.饧面时间的长短取决于室内溫度。
2.关火后切记别马上开锅，等候10分钟后再开锅。
3.蒸锅可以抹油或垫上纱布。
