燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙

燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙的做法说明

Quick bread系列。
继上次的无面粉高纤能量面包后，又一个专门做给自己的，吃饭或两餐之间饿了，吃一块很满足。

不同点：
1，不需要车前籽粉；,
2，无需冷藏，拌好面糊直接烤；
3，口感不同，坚果那个吃嘴里是叽里咕噜坚果颗粒感，这个是软糯口感，像发糕。我都喜欢，看大家个人喜好了；

实验了几次，觉得这个版本不错就写下来了，一个香蕉的甜度非常淡，香气为主，吃起来衬托出亚麻籽清甜的怡人味道。
也做过一次不加香蕉、肉桂和香草精的“纯享版”，热的时候亚麻籽和蛋腥味较浓，冷藏好吃。因为没有面粉，全靠亚麻籽粉，所以热的时候吃感觉口感发糟，冷藏后就好了。加了香蕉版的口感不发糟。

属于非常非常淡口的主食面包，喜欢甜口的，适当加蜂蜜和糖或香蕉。
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所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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所用模具：8*4 inch（20*10厘米）吐司模（有点偏大了，模具再小点也没问题）
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无面粉高纤能量面包，戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101850630/

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙的食材和调料

#干性材料
亚麻籽粉	160克
即食燕麦片（rolled oats）	65克
奇亚籽（chia seeds）	30克
生南瓜籽或生葵花籽	30克
海盐	1/4小勺
无铝泡打粉	1.5小勺
肉桂粉	1小勺
#湿性材料
大号鸡蛋（室温）	3个
全脂牛奶（室温）	160克
蜂蜜或黑糖蜜	10克
香草精	1小勺
熟透的中等大小香蕉	1根

燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙的做法与步骤

1.
【快速使青香蕉变软】如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。因为加热过了，更香甜。
2.
烤箱预热烤箱预热350华氏度/175摄氏度。模具抹油备用。
3.
在搅拌盆里混合所有干性材料，拌匀。
4.
在大碗里混合所有湿性材料，拌匀。
5.
把湿性材料倒入干性材料中，拌匀到不见干粉即可。面糊呈浓稠的浆糊状，像是水特少的腊八粥。
6.
把面糊倒入模具，抹平表面，撒上一些葵花籽、南瓜籽、黑芝麻。烤45-50分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。
第7步.
烤好后，拿出烤箱立即脱模，在烤架上放凉。我爱冷藏吃。切稍微厚一些的片更好吃。