芝麻核桃枣糕

芝麻核桃枣糕的食材和调料

第1步.
将140g干红枣、100g水、10g红糖加入料理机中搅打成枣泥糊
第2步.
蛋清、蛋黄分离，放蛋清的盆一定无油无水。将40g玉米油加入蛋黄中搅匀
第3步.
蛋黄糊中再加入枣泥和90g低筋面粉搅匀。我是这个顺序放的，觉得先放蛋黄确实不好搅匀，所以建议大家先将低筋面粉和枣泥拌匀再和蛋黄糊搅匀。
第4步.
拌好的面糊放一边，烤箱可以预热了，上下火150度。将柠檬汁滴几滴在蛋白里，打蛋器开低速打到如图“鱼眼泡”状态时，加入20g白砂糖，开高速搅打。
第5步.
蛋白打好的状态1
第6步.
蛋白打好的状态2。搅打蛋白时要不时停下来看看蛋白打发的状态，当提起打蛋器，在盆里的蛋白有了个如图的尖角，打蛋器上也有一个如图的坚挺的尖角，蛋白就打好了。
第7步.
将三分之一的蛋白加入面糊中，用切拌的方式拌匀，切忌用划圈的办法拌面糊。
第8步.
将拌匀的面糊再倒回蛋白盆中和剩余的蛋白拌匀，依然用切拌的方式，拌匀的根据就是面糊颜色均匀，再倒入核桃碎拌匀。
第9步.
烤盘内铺上烤纸，将面糊倒入盘中，拿起烤盘轻震两下，震去大气泡，表面洒上芝麻。
第10步.
放入烤箱，烤箱中层，150度1小时。这个过程就可以闻到浓浓的枣香飘出
第11步.
烤好后倒扣晾凉。
第12步.
撕去烤纸，切块享用。