虾仁炒面
虾仁炒面的做法说明
北方是面食的天下，
想吃鲜面条出去市场便有卖的，
一块钱的面够我吃两餐了。
我不是北方人，却爱极了面条，
小时候中午放学回家，最期待爸爸和面团做面条，
在面粉里加个鸡蛋，面条就会变得特别好吃。
不知道下次回家的时候会不会记得要求爸爸再给我做那样的面条。
虾仁炒面的做法与步骤
- 第1步.
空心菜洗净备用，五花肉切丁，虾仁剥好备用。
- 第2步.
生抽、老抽、水，按3:1:1的比例配好，加入少量糖，用锅加热到糖融化，放凉备用。
- 第3步.
做一锅水，水开后放入面条，煮8分熟，捞出后放在凉白开里。
- 第4步.
在炒锅里放入少量油，加入五花肉煸炒出油，再加入虾仁继续煸炒。把炒好的肉和虾仁先盛出，磕一个鸡蛋到锅里，用刚才五花肉出的油把鸡蛋炒熟。
- 第5步.
把肉和虾仁倒回锅里，把面条挑出来也加入锅里翻炒一会，然后倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，再加入空心菜炒熟即可。
小贴士
我能说我在一边写这个一边咽口水么。这个勉强能叫做虾仁炒面吧，因为我觉得又有肉又有蛋，太多荤的了，所以才放了几个虾仁，喜欢吃肉的可以多放一点虾仁呀。炒五花肉的时候要把肥肉里的油炒出来，这样肉不会腻，然后裹上猪油的面又会很香。如果炒完蛋之后锅里没有什么油了可以再加一点，不然炒出来的面很干，不好吃。空心菜用我们的方言里叫ong菜，是我喜欢吃的青菜之一，如果你喜欢吃别的也可以换呀，不过最好是一些好熟的青菜。因为这里已经放了挺多的生抽了，够咸，不用再放盐了。如果你真的吃很咸可以多放一点酱油。
