雪域牛乳芝士蛋糕
雪域牛乳芝士蛋糕的做法说明
融合了几个方子做的，6寸圆模，有点小瑕疵，之后改进
总结：
1、可能是水浴法，奥利奥饼干底直接一起烤，会有点湿，但是之后进冰箱冷藏会好很多
2、围一圈油纸，的确好脱模，但是一定要贴边，不然蛋糕旁边漏出来 会不好看
雪域牛乳芝士蛋糕的食材和调料
| 底层： | |
| 奥利奥饼干碎（去夹心或直接买只有饼干碎的） | 100g |
| 黄油 | 45g |
| 芝士蛋糕层： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 牛奶 | 45g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 15g |
| 玉米淀粉或生粉 | 10g |
| 白糖（根据自己喜欢的甜度调节） | 35g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油层： | |
| 淡奶油（铁塔，用量根据自己喜好） | 100ml-150ml |
| 白糖（根据自己喜欢的甜度调节） | 15g |
| 巧克力层： | |
| 白巧克力（德芙） | 多块 |
雪域牛乳芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
模具底部包好锡纸，奥利奥敲碎加入融化的黄油搅拌，平铺模具底部，放入冰箱冷藏待用
- 2.
奶油奶酪和黄油软化，用打蛋机让他们混合均匀之后，加入牛奶搅拌均匀
- 3.
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散加入之前奶油奶酪液中，搅拌均匀
- 4.
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶油奶酪液，搅拌到液体无颗粒，一定要搅拌均匀哦
- 5.
打发蛋清，有出现鱼眼泡之后，加入柠檬汁和糖，继续打发，打发到蛋清倒过来不会掉下来，有尖尖角的状态
- 6.
打发好的蛋清倒入奶油奶酪液中，翻拌均匀
- 7.
拿出冷藏的奥利奥饼干底磨具，边上围上油纸，模具外围也围上锡纸（之后避免烤盘的水进入），同时，先预热烤箱，150度10分钟
- 8.
将混合液倒入模具中，略微震去气泡。放在有水的烤盘（3cm左右）里，150度20分钟，上色后130度40分钟
- 9.
出炉后等待冷却，先将油纸去掉，蛋糕仍在模具中 等待期间可以先做白巧克力屑，我是拿德芙直接冰箱里冷藏出来，比较好刮
- 第10步.
淡奶油加糖打发后，倒在冷掉的蛋糕上，再撒上巧克力屑，放入冰箱冷藏（我是第二天才吃，所以冷藏了一晚）
