肉松沙拉酱面包的做法（汤种）

肉松沙拉酱面包的做法（汤种）的做法说明

汤种发酵的面包超级绵软拉丝，而且保存时间比直接法更久，加上丰富的夹馅，面包的口感也变得层次感分明，相信你们做了，也会爱上这款面包的

肉松沙拉酱面包的做法（汤种）的食材和调料

汤种：高筋面粉	20g
汤种：水	100g
面团部分：高筋面粉	400g
面团部分：酵母	6g
面团部分：糖粉	40g
面团部分：牛奶	90g
面团部分：淡奶油	70g
面团部分：盐	3g
面团部分：全蛋液	30g
面团部分：黄油	30g
面团部分：肉松	适量
面团部分：沙拉酱	适量

肉松沙拉酱面包的做法（汤种）的做法与步骤

第1步.
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
第2步.
把奶锅放到卡式炉上，开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右（千万别煮沸，一定要用不粘锅）
第3步.
煮好的汤种冷却备用
第4步.
把面团需要的材料准备好
第5步.
.现在制作面团，把除黄油外的面团材料先液体后固体全部倒入面包桶里，盐和酵母分别挖不同的洞放置
第6步.
面包机开和面模式，在面团稍微揉成团以后，加入已经冷却的汤种面糊，等面团揉成光滑状态，再加入黄油
第7步.
揉到可以轻易拉出手套膜就是揉好了，开始选择发酵模式
第8步.
面团发酵至两倍大（手指插进面团，不回缩且面团摸起来很有弹性就是发酵好了）
第9步.
取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
第10步.
用擀面杖把面团擀成牛舍状，面皮不要擀的太薄，均匀挤上沙拉酱，撒上肉松
第11步.
从下往上卷起面团，不要卷的太紧，收口处一定要捏紧，整形成橄榄状
第12步.
收口朝下，放在烤盘上，表面轻轻刷上一层蛋液，再挤上沙拉酱和番茄酱，放上肉松，在烤箱中38度发酵，发至两倍大，约一小时
第13步.
把发酵好的面包放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤18分钟，上色度满意后加盖锡纸(我这个是一键飞梭电子式的烤箱，温度稍准一些，大家使用机械式烤箱注意适当温度调整）
第14步.
美味的肉松沙拉酱面包新鲜出炉了，一口咬下去，满满的幸福感