蛋黄豆沙酥
蛋黄豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄喷上高度白酒放入烤箱，150度烤8分钟，切成两半备用
- 第2步.
分别把油皮材料和油酥材料混合在一起，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，醒好的油皮和油酥，分别分成10等份
- 第3步.
取一个油皮按扁，把油酥包进去，收口处捏紧
- 第4步.
杆成牛舌状，由上至下卷起
- 第5步.
将面剂子压扁，再擀成条，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下
- 第6步.
松弛好的面剂子对折擀成圆形，尽量擀大点，容易包馅
- 第7步.
中间挤豆沙适量，放上咸蛋黄，用手的虎口收口，捏紧
- 第8步.
包好的后，口朝下整圆
- 第9步.
刷上蛋黄液，顶上点缀点芝麻
- 10.
放入烤箱200度烤15—20分钟，表面呈金黄色即可
小贴士
1、蛋黄一定要喷点高度白酒，去腥味。
2、醒面跟松弛面团步骤不可少，这样容易后期的擀制。将所有的面团都做好了，从第一个开始包，实际松弛时间已足够，不需重新计算时间
