长条泡芙 / 哈斗 / eclair

长条泡芙 / 哈斗 / eclair的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油加水、糖、盐煮至沸腾，关火，立即筛入低粉，拌匀

   
2. 第2步.

   中小火加热将面糊拌至光滑，锅底有一层膜后离火

   
3. 第3步.

   分次加入鸡蛋，拌匀

   
4. 第4步.

   将面糊拌至较有光泽，舀起大量面糊，落下的面糊呈倒三角形

   
5. 第5步.

   趁面糊温热时装入裱花袋，在烤盘上挤出2-3厘米宽的长条形，面糊之间要保持一定的空隙，不用挤得太平整，加热后会膨胀

   
6. 第6步.

   用沾过冷水的叉子在表面划出印痕

   
7. 第7步.

   表面喷水，尽量都喷到，后期烤制时不容易开裂

   
8. 第8步.

   180度，中层，上下火，烤25分钟左右（温度和时间请根据自家烤箱调整）

   
9. 第9步.

   烤至表面金黄色，烤制结束后在烤箱里焖五分钟再取出（前面喷水不全面，还是很多开裂了）

   
10. 第10步.

    不烫手时对半剖开，以防热气在内部形成湿气，在表面涂上巧克力酱，我是直接将黑巧克力融化涂抹，追求光泽度的可以加些黄油一起融化，放入冰箱冷藏一下让巧克力凝固

    
11. 第11步.

    在另一半挤入打发后的奶油

    
12. 第12步.

    盖上涂有巧克力酱的另一半就完成了