家常豉油焖鸭
家常豉油焖鸭的做法说明
尝试过多种鸭肉的做法
这个方子做出来的味道是最受家人喜爱的
😊😏
家常豉油焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用
- 第2步.
葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用
- 第3步.
老冰糖一小块拍碎备用
- 第4步.
热锅注油，下冰糖小火炒融
- 第5步.
把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色
- 第6步.
把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香
- 第7步.
调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水
- 第8步.
烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟
- 第9步.
这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可（利用砂锅的余温焖至出油，如不喜出油可不用煮至收汁）
- 第10步.
用饭时再装盘，酒葱花香菜～～
小贴士
糖和老抽不能多下，颜色会发黑的哦
鸭肉要尽量中小火焖至酥烂才好吃
所以不能心急开大火一把把汁烧干了哦😊
