肉松蛋黄月饼
肉松蛋黄月饼的做法说明
群里那个谁..还有谁谁谁..
催了我好几次..要我给发这菜谱..
讲真的.这些女人吧...
等我去翻翻我那发黄的小本本看看.（≧∇≦）
估计是我以前得罪谁了.
派她们来折磨我的..=_=
菜谱里面材料能做18个50克的月饼！
肉松蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
枧水.转化糖浆.油..混合均匀！ 放入中粉.. 这儿我想说说这个转化糖浆. 我的是自己熬的. 感觉比买的浓一些. 但是感觉状态又挺好的. 所以我就这样用了！ 没有调稀！ 如果是买的.比较稀的话.. 这一步先减10克的转化糖浆. 后面觉得面团不够软.再加进去！
- 第2步.
揉成不粘手.光滑的面团
- 第3步.
包上保鲜袋. 醒二小时以上！ 二小时后...天黑了. 我在昏暗的房间进行了以下步骤. 图片比较黑暗. 你会不会打我？^_^. 谁打我我就上谁家去打地铺. 赖吃.赖喝.赖住...
- 第4步.
（好黄好暴力+_+） 蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲.. 洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜. 放入烤箱.烤8-10分钟左右.. 然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！ 肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！ 沙拉酱也是自己做的..！ 不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！
- 第5步.
混合能成团..
- 第6步.
分成30克左右一个
- 第7步.
醒好的面团.. 分成20克左右一个
- 第8步.
取一个面团.. 按压扁.. 放上馅..
- 第9步.
用虎口收紧.
- 第10步.
全部包好后.. 放入模具.. 一个个压吧！ 预热烤箱.200度！
- 第11步.
压好后的... 表面喷水！ 放入烤箱烤5分钟定型！
- 第12步.
5分钟后取出来.预热烤箱190度！ 刷一点点点点鸡蛋黄蛋液.. 宁少勿多的刷...！ 然后放回烤箱190度烤10分钟左右！ 一般上色后. 四边腰部鼓起.就是烤好了！
- 第13步.
还没回油的.. 掰开了一个拍照起！！ 出炉后. 放凉.密封保存等回油！
小贴士
按4:6做！我是按3:7做的.
吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！
当然..伱也可以做3:7！
因为我蛋黄比较大.
我也不喜欢用半个蛋黄.
显的我多小气似的！
所以我把蛋黄弄碎了..
如果喜欢整蛋黄的.
也可以直接把蛋黄包肉松里！^_^.
如果要打算做了送我.
伱是可以做75克滴...！
当然..伱要做109克的我也没意见.
只是麻烦放.二.个.蛋.黄..！喔.耶.（剪刀手）
