大菜冬瓜盅
大菜冬瓜盅的做法说明
冬瓜可谓解暑之宝，有降火、清热、排脂的功效，可是只用它来煲汤、清炒着吃，就有点大材小用了！当下最流行的冬瓜吃法，你想学吗？今天广哥教你把冬瓜做成星级酒店才能吃到的霸气大菜冬瓜盅，清甜可口、鲜味十足！不过平时一煮就烂的冬瓜，到底怎么才能做到蒸几个小时仍然屹立不倒呢？现在就告诉你~
大菜冬瓜盅的做法与步骤
- 第1步.
做冬瓜盅，需要选择肉厚皮青的老冬瓜，用指甲掐一下，皮硬就可以了
- 第2步.
根据蒸锅确定冬瓜盅的高度，把冬瓜切断后刮掉瓤。如果想多放些料，可以把冬瓜肉也掏出来一点
- 第3步.
同上
- 第4步.
我们还可以在冬瓜皮上雕图案装饰一下，让它更有特色哦~
- 第5步.
同上
- 第6步.
烧开一锅水，把冬瓜放下去焯水，慢慢转几圈
- 第7步.
然后马上捞起来用冷水冲洗，这样冬瓜的表皮就会收缩变硬，即使蒸再久，也不会烂掉
- 第8步.
同上
- 第9步.
粤菜正宗冬瓜盅里面有三大必不可少的东西：瑶柱、干香菇和金华火腿，把瑶柱和干香菇用水泡开
- 第10步.
其它食材我们可以根据自己的喜好搭配，现在刚好开海了，用肉排搭配鲜虾、贝壳，鲜上加鲜
- 第11步.
排骨焯水去掉血水，然后把食材全部放入冬瓜盅里，再加清水到八成满
- 第12步.
同上
- 第13步.
在锅里加水，把冬瓜盅架在小碗上，然后盖上盖子大火烧开，然后转小火蒸2小时
- 第14步.
同上
- 第15步.
2小时后，冬瓜变得晶莹剔透，汤汁鲜香扑鼻，最后加少许盐调味，冬瓜盅就可以上桌啦！
- 第16步.
不喜欢吃直接放进汤里煲得水水烂烂的冬瓜？那就赶快把这道卖相霸气还味道满分的冬瓜盅学起来吧~
